Escabeche de Pescado

Escabeche de pescado, un plato colorido con un filete de pescado frito crujiente cubierto con cebolla, ajo sazonado con ají amarillo y panca y pimienta negra. Servido con maíz peruano, camote y un verde frondoso de su elección.

El mejor pescado para el escabeche es el dorado, pero cualquier pescado blanco de calidad que esté disponible en su área con filetes de tamaño decente y que no se desmenuce fácilmente funcionará bien para este plato. Aquí ofrecemos la receta para la versión de pescado del escabeche, pero es importante saber que este método de preparación también se puede utilizar para diferentes tipos de aves, carnes y mariscos.

Un gran plato para la cena que es ligero, saludable y satisfactorio.

Cocinemos con corazon, voluntad y alegria

❤🤗🥰

ESCABECHE DE PESCADO FRITO

Curso: Almuerzo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1/4 taza de aceite vegetal

• 1/2 cebolla + aji molido

• 2 cucharas de vinagre

• 1 cuchara de aji mirasol

• 1 cuchara aji especial

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• 1 cucharita de comino

• 1 cucharita de oregano

• 2 cebollas

• Pedaso de hierva buena

• Pedaso de perejil

• 1 pimiento rojo entero

• 1 pimiento amarillo entero

• 1 atado de culantro

• 3 tazas de choclo peruano

• 4 filetes de pescado

• 2 tazas de arroz de grano largo

• 1/4 taza de caldo de pollo

• 1/4 taza de harina

• 1/4 taza de maizena

PREPARACION

AJO MOLIDO

ENGLISH TRANSLATION

Escabeche de pescado 'Pickled Fried Fish', a colorful dish featuring a crispy fried fish fillet topped with onion, garlic-seasoned with ají amarillo and panca and black pepper. Served with Peruvian corn, sweet potato and a leafy green of your choice.

The best fish to pickle is dorado, but any quality white fish that is available in your area with decent-sized fillets and that doesn't flake easily will work well for this dish. Here we offer the recipe for the fish version of the pickle, but it is important to know that this method of preparation can also be used for different types of poultry, meat, and seafood.

A great dinner plate that is light, healthy, and satisfying.

Let's cook with heart, will, and joy

❤🤗

FRIED PICKLED FISH

Course: Lunch

Preparation time: 30 minutes

Cook time: 30 minutes

Total Time: 1 hour

Servings: 4 people

INGREDIENTS

• 1/4 cup of vegetable oil

• 1/2 onion + garlic

• 2 tablespoons vinegar

• 1 tablespoon aji mirasol

• 1 tablespoon special chili

• Salt to taste

• Black pepper to taste

• 1 teaspoon of cumin

• 1 teaspoon oregano

• 2 onions

• Piece of peppermint leaves

• Piece of parsley

• 1 whole red pepper

• 1 whole yellow pepper

• 1 bunch of coriander

• 3 cups of Peruvian corn

• 4 fish fillets

• 2 cups long-grain rice

• 1/4 cup of chicken broth

• 1/4 cup of flour

• 1/4 cup of cornstarch

SEE VIDEO FOR PREPARATION STEPS