¡Feliz día de las madres a todas las mamás!
Hoy es una celebración muy especial de eso, el ceviche peruano. Un plato que es un plato de mariscos crudos con infusión de cítricos popularizado en Perú pero que se encuentra en muchas áreas costeras de América Latina. El aperitivo o plato principal consiste en pescado súper fresco marinado en jugo de limón fresco y servido con cebolla morada en rodajas finas, maíz peruano y camote.
¡El ceviche es mejor cuando se come justo cuando está listo!
El proceso normal de cocinar los alimentos calentándolos implica desnaturalizarlos, lo que se refiere al cambio de la estructura de las proteínas en los alimentos. Otra forma de desnaturalizar una proteína es aplicar ácido cítrico. El ácido del jugo de cítricos esencialmente desnaturaliza el pescado crudo o cualquier marisco crudo.
Se agregan ají o chiles para realzar el sabor. El pescado blanco como la lubina, la tilapia y el fletán son los mejores pescados para absorber los jugos cítricos, pero se pueden considerar otros tipos de pescado. Incluso hay un ceviche de pulpo que está delicioso.
No mas espera, comencemos con nuestro ceviche peruano!
Cocinemos con corazon, voluntad y alegria
❤🤗🥰
CEVICHE PERUANO
Curso: Almuerzo o Cena
Preparación: 30 minutos
Reposar: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos
INGREDIENTES
4 filetes de pescado tilapia
4 a 6 limones
1/4 cucharita de pimienta
Sal al gusto
1/2 de rocoto
1-2 ramas apio
1 chorro de caldo de pescado
Culantro picado al gusto
1 camote sancochado
Choclo desgranado cocido
PREPARACION
Addicional
ENGLISH TRANSLATION
Happy Mother's day to all you moms!
Today is a very special in celebration of that, Ceviche Peruano. A plate that is a citrus-infused raw seafood dish popularised in Peru but found in many coastal areas of Latin America. The appetizer or main course consists of super fresh fish marinated in fresh lime juice and served with thinly sliced red onion, peruvian corn and sweet potato.
Ceviche is best when eaten right when it's ready!
The normal process of cooking food by heating it involves denaturing, which refers to the changing of the structure of the proteins in the food. Another way of denaturing a protein is to apply citric acid. Citrus juice acid essentially denatures the raw fish or any raw seafood.
Ají or chili peppers are added to boost flavor. Whitefish like sea bass, tilapia, and halibut are the best fish for absorbing the citrus juices but other types of fish can be considered. There’s even an octopus ceviche which is delicious.
No more waiting, let's get started with our peruvian ceviche!
Let's cook with heart, will, and joy
❤🤗🥰
PERUVIAN CEVICHE
Course: Dessert
Preparation: 30 minutes
Repose: 2 hours
Total time: 2 hours and 30 minutes
INGREDIENTS
4 tilapia fish fillets
4 to 6 lemons
1/4 teaspoon of black pepper
Salt to taste
Rocoto
1-2 rams of celery
Dash of fish broth
Chopped coriander to taste
1 cooked sweet potato
SEE PREPARATION VIDEO ABOVE
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